Наверняка вы знаете холодный летний суп под названием свекольник, его родиной считается Восточная Европа, именно оттуда он к нам и пришел. Суп чем-то похож на окрошку, но здесь главный ингредиент – свекла, и благодаря ей он получается очень ярким. В отличие от окрошки свекольник считается вегетарианским, в нем нет мясной составляющей, поэтому он легкий и свежий. Мы предлагаем вам приготовить литовский свекольник или, как его еще называют, литовский борщ, вприкуску с молодым вареным картофелем вместо хлеба. Его рецептом с нами поделилась Настасья @podsousom.
Ингредиенты:
2 шт. молодой свеклы с ботвой ~ 350 г;
2 сваренных вкрутую яйца;
1 большой огурец ~ 150 г;
большой пучок щавеля;
1 л. кефира;
соль, перец и зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Отделите черешки от листьев, свеклу и черешки нарежьте мелкими кубиками, листья свеклы и щавель мелко нарежьте и отложите (можно использовать просто свеклу без ботвы).
2. Переложите в кастрюлю свеклу и черешки, залейте водой, чтобы она была выше на 1 сантиметр, варите до готовности 10 минут.
3. Добавьте в кастрюлю листья свеклы и щавель, доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть, добавьте кефир и хорошо перемешайте.
4. Огурец и вареные яйца нарежьте кубиками, мелко нарежьте зелень, соедините с супом и добавьте по вкусу соль и молотый перец.
5. Поставьте борщ в холодильник как минимум на час, подавайте холодным с отварным молодым картофелем.
Когда хочется чего-то простого, без заморочек и сложностей, но в то же время особенного, свекольник – это идеальное блюдо. Такой же особенной можно сделать и подачу с помощью посуды в крафтовом стиле из коллекции Graphics серии Vanilla Raf. Эти текстурные контрастные изделия способны вывести на высокий уровень даже простое блюдо!
